Вода первой и высшей категории: чем отличаются на самом деле

«Питьевая вода первой категории» — фраза из прайса, которую читают все и не понимает почти никто. Первая — это же хорошо? А что тогда бывает лучше первой?

Бывает. Высшая. И разница между ними не там, где её обычно ищут.

Разбираем по нормативам, с числами: чем отличаются категории, почему «артезианская» не означает «высшая» и какие факторы, помимо категории воды, влияют на стоимость бутылки.

Физиологическая полноценность, СанПиН 2.1.4.1116-02, таблица 5:


Обратите внимание на правую колонку: почти везде стоит диапазон, а не «не более». Это и есть требование полноценности.

По вредным веществам разница местами очень большая:


А вот чего вам не скажут: по бактериям разницы нет

Требования по микробиологии у первой и высшей категории полностью идентичны.
И ещё больше двух десятков позиций совпадают: pH, железо, марганец, медь, кадмий, никель, селен, пестициды.

Высшая категория богаче по минеральному составу и строже по нескольким химическим показателям.

Артезианская вода — это, по ГОСТ 30813-2002, «напорная подземная вода, заключённая в глубоких водоносных пластах между водонепроницаемыми слоями». Определяющий признак — напор и залегание между водоупорами, а не глубина.

Кстати, про глубину: никакого норматива в метрах не существует. Ни в одном документе. Если где-то написано «артезианской считается вода с глубины от 100 метров» — это придумано.
Классификация по источнику и классификация по категории — две разные системы, которые никак не связаны: — по источнику вода бывает артезианская, родниковая, из поверхностных источников; — по категории — первой или высшей.

В определении высшей категории написано, что она добывается «из самостоятельных, как правило, подземных, предпочтительно родниковых или артезианских водоисточников». Слова «как правило» и «предпочтительно» — не обязывающая норма.

Артезианская вода с минерализацией 900 мг/л или натрием 150 мг/л — безупречно артезианская и при этом только первая категория, потому что не проходит по таблице 5.
Вывод: «артезианская питьевая вода первой категории» — совершенно нормальный, законный и очень распространённый продукт.

Категории — это национальная система, из СанПиНа и ГОСТа. А есть вторая система, из технического регламента ЕАЭС, и она делит воду совсем иначе — по происхождению:


Эти две системы несовместимы. В техрегламенте ЕАЭС слово «категория» не встречается ни разу.

Правило для любого прайса: если на этикетке написано «вода минеральная природная столовая питьевая» — рядом не может стоять «первая категория». А если написано «вода питьевая» — не может стоять слово «минеральная».

Чем они отличаются по существу:

Разные нормативы. У минеральной столовой фториды нормируются до 5,0 мг/л, нитраты до 50 мг/л — в разы мягче, чем у питьевой (1,5 и 20).
Разные разрешённые способы обработки. Минеральную нельзя очищать всерьёз — можно убрать железо и серу, отфильтровать, добавить/убрать углекислоту, обеззаразить ультрафиолетом. Менять соотношение кальция, магния, натрия и калия запрещено.
Разные документы. Для минеральной нужно бальнеологическое заключение. Для питьевой не нужно.

Хлор запрещён и там, и там. Слова «родниковая» и «из источника» — регулируемые: писать можно, только если вода действительно такого происхождения.

Цена бутылки зависит не только от категории воды. При сравнении предложений стоит учитывать логистику, тару, особенности обработки и узнаваемость источника. Более высокая цена сама по себе не подтверждает более высокую категорию — характеристики воды нужно смотреть на этикетке и в документах на продукцию.

Расстояние и логистика. На стоимость влияют маршрут от места розлива до заказчика, объём партии и условия доставки.

Тара. Материал, объём и форма бутылки, а также транспортная упаковка влияют на итоговую цену. Стекло и ПЭТ требуют разных затрат на производство и перевозку.

Степень обработки. Подготовка воды и условия розлива требуют оборудования и производственных затрат. Универсального правила «чем меньше обработка, тем дороже» нет — по одной цене нельзя судить о составе или качестве.

Узнаваемость источника. Репутация и узнаваемость источника могут быть частью стоимости продукта — насколько это важно, зависит от задачи.

Для брендированной воды в расчёте также стоит учитывать тираж, изготовление и нанесение этикетки с вашим логотипом. Сравнивайте итоговую стоимость при одинаковых условиях: объёме бутылки, типе тары, количестве, оформлении и доставке.

1. Точное наименование. «Вода питьевая», «вода минеральная природная столовая питьевая» — формулировка обязательная.
2. Общая минерализация в г/л и «основной состав» с мин/макс значениями — по нему видно, полноценная вода или пустая после осмоса.
3. Номер скважины и месторождение — для минеральной обязательны.
4. Способ обработки — «обработана УФ-облучением», «обработана озоном», «с применением обратного осмоса». Последнее — прямое указание, что состав воды искусственный.

Про срок годности после вскрытия: норматива в цифрах не существует. Производитель устанавливает срок сам.

Посмотреть, что за вода в каждой позиции и в какой таре она бывает, можно в каталоге; цены по тиражам — в прайс-листе.

Массовое мероприятие, раздача участникам. Питьевая вода первой категории в ПЭТ 0,33 или 0,5 л. Как считать количество — в разборе воды для мероприятий.

Стол переговоров, приём делегации. Минеральная природная столовая в стекле 0,275 или 0,5 л.

Офис, регулярные поставки. Считайте по цене за литр, а не за бутылку. Что даёт компании своя вода — в статье про воду для бизнеса.

Подарок клиенту, премиальный набор. Стекло, малый формат, минеральная природная.